Chilli koření

Jsou mleté čili papričky, čisté nebo smíchané ve směsi s jiným kořením:

Čisté chilli - může být namleté nahrubo nebo velice najemno

                - ze světlích nebo tmavých papriček

                - ostré nebo jemné

Mexické chilli - je podstatně jemnější

                    - může obsahovat kmín, oregano, česnek, cibuli, sůl, nové koření

Chilli con carne - se skládá z mletého červeného čili, koriandru, česneku, kmínu, oregana

            - používá se do fazolových pokrmů

Harissa - je typická pro severoafrikou kuchyni, ale používá se i v Izraeli a Arabských zemích

           - pasta se skládá ze sušených červených čili papriček, česneku, semen koriandru, kmínu a soli (občas se přidává - citron nebo máta)