Éterické oleje

Jsou nejdůležitějšími složkami bylinek - obsahují typické aroma rostliny

                                                        - mohou vyprchávat už při pokojové teplotě

                                                        - mají desinfekční účinky a zabíjejí bakterie

Velmi různorodá skupina látek.

Ovlivňují dýchání a trávení, ničí bakterie, mají močopudný účinek, ale tlumí činnost nervového systému.

Jsou obsaženy v hluchavkovitých rostlinách, v mátě, mateřídoušce,tymiánu. Také fenyklu, chmelu, kmínu a v citrónové kůře, skořici, zázvoru, badyánu a v mnoha dalších koření.