Éterické oleje
Jsou nejdůležitějšími složkami bylinek - obsahují typické aroma rostliny
- mohou vyprchávat už při pokojové teplotě
- mají desinfekční účinky a zabíjejí bakterie
Velmi různorodá skupina látek.
Ovlivňují dýchání a trávení, ničí bakterie, mají močopudný účinek, ale tlumí činnost nervového systému.
Jsou obsaženy v hluchavkovitých rostlinách, v mátě, mateřídoušce,tymiánu. Také fenyklu, chmelu, kmínu a v citrónové kůře, skořici, zázvoru, badyánu a v mnoha dalších koření.